昨天下午４點(diǎn)４０分許，海曙江廈街附近騰起３０多米高的濃煙。位于東渡路上的一家快餐店廚房，因?yàn)榛鹦菫R燃油煙管道油垢引發(fā)火災(zāi)。

  火星飛濺引燃管道油垢

  記者趕到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，起火的這家好味當(dāng)快餐店大門緊閉，濃煙正從側(cè)后方廚房屋頂縫隙冒出，隱約可見正在熊熊燃燒的明火。

  約１０分鐘后，廚房?jī)?nèi)明火被撲滅，消防隊(duì)員打開所有通道進(jìn)行排煙。雖然廚房里明火已滅，但為防止復(fù)燃，消防隊(duì)員爬上廚房房頂，用手觸摸煙囪通過溫度來判斷里面是否仍有明火燃燒，隨后用水槍灌沖徹底杜絕復(fù)燃的可能。

  據(jù)該快餐店廚師說，起火前廚房里正忙著燒菜，突然油煙管道就燒了起來，可能是翻炒時(shí)火星飛濺出去，引燃了管道里的油垢。

  “起火的時(shí)候店里還沒有客人?！爆F(xiàn)場(chǎng)的店員小李介紹說，他們用掉了３個(gè)滅火器，但灶臺(tái)上火實(shí)在太大，最后只得報(bào)警求助。

  據(jù)一名管理人員說，該廚房一般２周清洗一次管道外側(cè)的油垢，內(nèi)側(cè)的油煙管道則半年清洗一次。

  我市尚無強(qiáng)制清洗規(guī)定

  據(jù)了解，餐飲店廚房油煙管道一般需要半年清洗一次。然而，很多店卻并不積極，“定期清洗”多是敷衍了事。

  據(jù)我市一家消防設(shè)備清洗有限公司總經(jīng)理張利明介紹，油垢是植物油積聚起來的，一到燃點(diǎn)，或是有火星濺到，就會(huì)燒起來。按照張利明的說法，像川菜、湘菜這類重油菜系，清洗要更頻繁。

  油垢被引燃引發(fā)廚房火災(zāi)，在我市頻繁發(fā)生。據(jù)此，消防部門提醒說，有些出了事的店家在油垢起火后，會(huì)覺得油垢燒沒了，不用去清洗了。事實(shí)上，這是一種錯(cuò)覺———被燒后的油垢變成海綿狀，更容易吸附油煙，一旦再次遇到明火或高溫，燃燒起來更猛烈、危害更大。

  據(jù)了解，針對(duì)油垢引發(fā)火災(zāi)的問題，北京、重慶、江蘇等地都對(duì)餐飲企業(yè)定期清洗油煙管道提出要求。其中重慶市規(guī)定：至少每季度對(duì)廚房煙道、燃?xì)夤艿肋M(jìn)行一次檢查、清洗和保養(yǎng)。逾期不改正的，對(duì)單位處２０００元以上５０００元以下罰款，對(duì)個(gè)人處２００元以上５００元以下罰款。

  記者昨天了解到，在浙江省、寧波市兩級(jí)相關(guān)消防條例及規(guī)定里，目前暫時(shí)沒有關(guān)于清洗油煙管道的條例。