4月21日，記者從省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，全省各地食藥監(jiān)部門要結(jié)合本地實(shí)際，推進(jìn)“陽光廚房”專項(xiàng)活動(dòng)。預(yù)計(jì)年底，“陽光廚房”將覆蓋全省80%的中小型餐飲服務(wù)單位。

  在廚房操作間和消毒間安裝攝像頭，通過電視屏幕讓顧客看到后廚操作情況，洗菜、切菜、炒菜乃至擺盤，各個(gè)環(huán)節(jié)都呈現(xiàn)在食客眼前，把廚房做成透明的，這樣就餐讓市民更放心……從西寧市到全省，“陽光廚房”正在逐步擴(kuò)大“陽光”覆蓋范圍，越來越多的中小餐飲服務(wù)單位將廚房展露在“陽光”下，將食品制作過程呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。

  根據(jù)餐飲企業(yè)規(guī)模及承受能力，“陽光廚房”對(duì)中、小型餐飲企業(yè)要求不同。中型餐飲服務(wù)單位達(dá)到后廚的食品加工場所和清洗消毒場所安裝“電子眼”，通過視頻傳輸技術(shù)等方式使后廚從業(yè)人員具體操作過程展現(xiàn)在消費(fèi)者眼前，讓后廚透明化；小型餐飲服務(wù)單位達(dá)到要求后廚的食品加工場所和清洗消毒場所安裝透明玻璃等方式，使后廚從業(yè)人員具體操作過程展現(xiàn)在消費(fèi)者眼前，讓后廚透明化。

  將“陽光廚房”與日常監(jiān)管、示范創(chuàng)建工作相結(jié)合，加強(qiáng)日常監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，讓“陽光廚房”成為餐飲服務(wù)自律的“行規(guī)”，推進(jìn)量化分級(jí)管理和示范單位創(chuàng)建工作，通過推進(jìn)這兩項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，提高“陽光廚房”率。