報(bào)道了發(fā)生在濱河體育中心附近某燒烤店的一起火災(zāi)，此前，類似火災(zāi)本報(bào)也曾多次報(bào)道過(guò)。煙道為何成為引發(fā)火災(zāi)的危險(xiǎn)區(qū)，記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

油垢堆積

  采訪中記者了解到，目前我市各家飯店廚房的通風(fēng)和排煙，基本是以煙道吸出式為主，從材質(zhì)來(lái)看，通常都是用鐵皮或有機(jī)玻璃制造，這些材質(zhì)本身是不易燃燒的，但有的飯店為了降溫隔熱，在管道外包了一層塑料、油布等，而造成了火災(zāi)隱患。還有的小飯館為節(jié)約成本，用復(fù)合木板制成煙囪和抽油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火苗上躥，或油鍋著火就有可能被直接引燃。

更危險(xiǎn)的物質(zhì)則是積攢在煙道內(nèi)的油垢，由于油煙所帶的煙塵有粘性，可以附著在煙囪和抽油煙管道的內(nèi)壁上，尤其是管道有彎道的地方，更是容易產(chǎn)生油垢，如果長(zhǎng)時(shí)間不進(jìn)行清洗，油垢就會(huì)越積越厚。油垢本身是可燃的，一旦廚師在廚房?jī)?nèi)操作時(shí)出現(xiàn)明火或溫度過(guò)高等情況，這些油垢就會(huì)立即燃燒起來(lái)，并沿著管道內(nèi)壁蔓延，導(dǎo)致火勢(shì)擴(kuò)大。

店家忽視

  既然煙道內(nèi)積攢了那么多的油垢，為什么不及時(shí)清理呢？記者在興華街某小店采訪時(shí)，這里的負(fù)責(zé)人稱，他們也清楚煙道里積攢了不少油垢，但由于清理一次很費(fèi)時(shí)間，而且價(jià)格也比較高，綜合考慮下來(lái)，他們會(huì)選擇在年底飯店停業(yè)后再進(jìn)行一次徹底的清理。

在某大型飯店內(nèi)，一位負(fù)責(zé)人為難地表示，一方面，由于飯店每天都有酒席預(yù)訂，而且散客也很多，不可能徹底停下來(lái)進(jìn)行清理；若在每晚停業(yè)之后進(jìn)行清理，時(shí)間又不夠。為此，他們只能是自己簡(jiǎn)單清理一下煙道內(nèi)的油垢，主要是進(jìn)口和出口。采訪所及的各家飯店，對(duì)排煙通道的清理工作似乎都不很積極，小飯店不以為然，小本經(jīng)營(yíng)，沒(méi)那么多講究；大飯店則有“船大難調(diào)頭”之困，客人每天不斷，停不下來(lái)。

消防提醒

  排煙道防火，究竟該怎么防，為此，記者請(qǐng)教了消防部門的專家。市消防支隊(duì)一位防火高工指出：廚房和煙道是消防部門在執(zhí)行檢查中的重點(diǎn)，也是一個(gè)高危點(diǎn)。在煙囪和抽油煙管道的布置上，盡量不能穿過(guò)可燃裝修材料，同時(shí)，煙囪和抽油煙管道的用材絕對(duì)禁止采用可燃性材料，外圍也不能包裹可燃材料。

距離灶臺(tái)最近的抽油煙罩盡量每日擦洗一次，每幾個(gè)月要徹底清洗一次附著和堆積在煙道里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢堆積過(guò)多，這是最基本的預(yù)防行為，也是必須的。除此之外，廚房?jī)?nèi)的消防設(shè)施必不可少，二氧化碳等氣體滅火器是撲滅此類火災(zāi)的首選工具。同時(shí)，還要對(duì)廚房?jī)?nèi)的操作人員經(jīng)常進(jìn)行防火安全常識(shí)教育，并制定廚房?jī)?nèi)的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災(zāi)。

  本該用來(lái)排煙的工具，卻一次次騰起了火苗，成為引發(fā)火災(zāi)的主要原因之一。據(jù)報(bào)，發(fā)生在2004年8月1日的震驚中外的巴拉圭超市特大火災(zāi)就是因?yàn)椴惋媴^(qū)烤肉爐煙囪轉(zhuǎn)彎處被煙塵和臟物堵塞，使煙囪內(nèi)溫度過(guò)熱發(fā)生燃燒，進(jìn)而導(dǎo)致天花板與屋頂之間的粉塵發(fā)生了爆炸，事件共造成369人死亡。

  作為公眾的主要聚集地之一的飯店，切實(shí)做好消防工作，預(yù)防火災(zāi)發(fā)生，既是對(duì)自己的負(fù)責(zé)，更是對(duì)公眾的負(fù)責(zé)。