記者昨日從銀川市消防支隊(duì)了解到，截至2016年8月16日，銀川市餐飲行業(yè)煙道和后廚引發(fā)的火災(zāi)達(dá)14起。究其原因，是廚房油煙管道的油垢長(zhǎng)期積存，遇到高溫后產(chǎn)生火災(zāi)。

  煙道油垢一季清一次

  記者向?qū)I(yè)從事餐飲企業(yè)煙道保潔的金紅日保潔服務(wù)有限公司了解到，餐飲企業(yè)的煙道包含灶臺(tái)煙罩清洗、煙道清洗、風(fēng)機(jī)清洗三部分，清洗工作一般在夜間進(jìn)行。不僅需要專業(yè)的技術(shù)和設(shè)備，還要工作人員鉆到煙道內(nèi)部清理，每米收費(fèi)在150元到200元，一個(gè)中等規(guī)模的餐廳清理煙道的費(fèi)用在2000元清洗以上?！耙话愕牟蛷d都是一個(gè)季度清洗一次煙道，最長(zhǎng)也超不過半年”。

  煙道起火撲滅難度大

  多次參加滅火救援的銀川市消防支隊(duì)官兵介紹，油煙管道火災(zāi)因?yàn)橹瘘c(diǎn)不好找，所以極難撲救，只能從排煙口向下灌水。如果煙道內(nèi)有明火，那么最少半小時(shí)才可以將火撲滅。此外，很多小區(qū)的臨街店鋪都在做餐飲，一旦這些店鋪的煙道發(fā)生火情，也將嚴(yán)重影響居民生活。

  ■消防支招

  一、每個(gè)季度徹底清洗一次油煙管道，及時(shí)清除油垢及其他臟物等火災(zāi)隱患，避免廚房?jī)?nèi)溫度過高時(shí)引起火災(zāi)。

  二、廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。廚房工作結(jié)束后，工作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源。

  三、廚房配備滅火器和滅火毯。廚房必須配備滅火器，有效撲救初起火災(zāi)，并配備一定數(shù)量的滅火毯，可以有效控制油鍋起火，避免油鍋起火擴(kuò)大到煙道。

  四、廚房用火不離人。各類餐飲場(chǎng)所，確保廚房用火不離人，同時(shí)培訓(xùn)操作人員掌握防火安全知識(shí)，制定廚房?jī)?nèi)用火用電等管理制度